Il Prosecco della tradizione vinificato con il metodo familiare
30/07/2014
Fino agli anni ’70, prima della massiccia introduzione del metodo Martinotti-Charmat, il Prosecco si vinificava con il metodo familiare: ne veniva fuori un prodotto col fondo, meno raffinato ma proprio per questo anche meno omologato di quello odierno.
Un entusiasmante Prosecco sincero e fragrante che oggi viene riproposto dall’Azienda Agricola Fratelli Collavo di Valdobbiadene. Al Mercato dei Vini della FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, svoltosi a Piacenza, ci siamo fatti raccontare questo particolarissimo Prosecco da Massimo Collavo.