La svolta healthy e local di Autogrill
26/06/2018 - Autogrill ha rinnovato quest’anno la propria offerta food in linea con le nuove tendenze al consumo. Alimentazione sana, attenzioni alle origini dei prodotti e filiera corta sono i punti di riferimento del gruppo e nella rete italiana questi principi sono stati al centro del lavoro effettuato dal team di innovazione e sviluppo prodotto all’interno di Spazio Fucina, il laboratorio di ricerca e di sperimentazione gastronomica che opera nel quartier generale milanese del gruppo leader mondiale nei servizi di ristorazione per chi viaggia.
“Le tendenze gastronomiche e sociali dei consumatori si orientano sempre più verso un consumo consapevole, attento e sostenibile, anche quando viaggiano”, spiega a Pambianco Wine&Food il CEO di Autogrill Europe, Silvano Delnegro. “Ormai, il cliente che viaggia fa scelte alimentari più̀ salutari, prestando attenzione, oltre al gusto, alle origini dei prodotti e alla filiera corta. Inoltre, dagli studi effettuati è emerso che c’è una crescente domanda di personalizzazione e di opzioni do-it-yourself. Il rinnovamento dell’offerta food in tutte le categorie di prodotto, avviato nel 2018 dal gruppo, ha l’obiettivo di anticipare e rispondere proprio alle esigenze in continua trasformazione dei consumatori”.
Risultato? Sono nate le insalate Super Life, che contengono alimenti con proprietà nutritive benefiche per l’organismo. I panini sono stati declinati in tre famiglie: i Grandi Classici ovvero le icone di Autogrill (Rustichella, Camogli, Bufalino, Apollo), i Benvenuti a…, che puntano sulle eccellenze gastronomiche regionali e locali, infine i panini Dalla Cucina con ingredienti ricercati e accostamenti inediti, come il primo Club Sandwich Mediterraneo certificato vegano o il ‘Norvegese’ che abbina salmone e avocado. È stata inoltre creata una categoria di prodotto completamente nuova: la Caffetteria Fredda, con 18 varianti a base di caffè, pensata per l’estate.
Autogrill nel 2017 ha totalizzato 4,59 miliardi di ricavi. È presente in 31 Paesi con oltre 57mila dipendenti e gestisce circa quattromila punti vendita. Nelle autostrade opera principalmente con i brand Autogrill, Bistrot, A Cafè, Ciao e Spizzico. “L’Italia – sottolinea Delnegro – vale circa un quarto dei 4,5 miliardi di euro di ricavi di Autogrill nel mondo e ha attratto nel 2017 una parte consistente degli investimenti dell’area europea, pari a circa 100 milioni di euro dei 260 complessivi, puntati sulla crescita e sull’innovazione di prodotto. È un paese nel quale siamo fortemente riconosciuti e radicati e per questo vogliamo continuare a fare ricerca sia di prodotto che di nuovi formati”.
In prospettiva, Autogrill si prepara al lancio di nuovi format. “Ricerca e innovazione – conclude Delnegro – fanno parte dna del nostro gruppo. Stiamo lavorando ai nuovi format del futuro pensando ai cambiamenti radicali che trasformeranno le modalità di ristorazione e servizio – basti pensare a come cambierà la missione delle aree di sosta in un mondo fatto di auto elettriche a guida autonoma – per offrire un’esperienza sempre più personalizzata, diversificata e appagante anche attraverso l’ausilio delle nuove tecnologie. Chiaramente il digitale giocherà nei prossimi anni un ruolo fondamentale. Ne vedrete delle belle, il futuro non è così lontano come ce lo immaginiamo”.
Fonte:http://wine.pambianconews.com/2018/06/la-svolta-healty-e-local-di-autogrill/181508
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