La ristorazione di domani by ICA, Institute of Culinary Art

22/06/2016
Pollenzo, Università di Scienze Gastronomiche, 23 giugno 2016: Quinta edizione del Food Service Network Meeting
SPAZI, VISIONI E STRATEGIE PER LA RISTORAZIONE DI DOMANI. Al via la quinta edizione del food service network meeting.

Milano, 1 Giugno – Al via la Quinta edizione del Food Service Network Meeting, un’iniziativa dell’Institute of Culinary Art (Ica) Italia che si svolgerà il 23 Giugno, nello scenario unico dell’Università di Scienze Gastronomiche a Pollenzo.
L’incontro anche quest’anno si conferma come evento cardine per il mondo della ristorazione capace di fornire analisi e approfondimenti sugli scenari economici, tecnologici e sociali che influenzano il settore Italiano.
“Siamo attivi da oltre 10 anni in Germania e dal 2013 in Italia. In poco tempo, grazie alle competenze e professionalità messe in campo e al network generato, ci stiamo affermando come punto di riferimento per la Ristorazione internazionale e Italiana, capaci di analizzare e anticipare i trend di mercato stimolando costantemente il settore a crescere ed evolvere. I nostri meeting rappresentano occasioni di incontro per condividere esperienze di eccellenza sia in Italia sia nel mondo” afferma Carlo Caldi, Presidente Ica Italia.
Il meeting sarà un momento importante di confronto per il settore della ristorazione che ha registrato un incremento positivo, come nei dati presentati da Matteo Figura, di NPD Group “Nei primi mesi del 2016 abbiamo registrato, per il mercato del fuori casa, tassi positivi sia in spesa (+0,9%) sia in visite (+0,2%) in confronto allo stesso periodo dell’anno scorso. Il mercato nel primo trimestre ha dunque recuperato circa 100 milioni di Euro e 5 milioni di visite.
Il settore ha bene ciato dalla ripresa dei consumi e da un generale atteggiamento di maggior ducia, nonostante il livello di incertezza sia ancora elevato. Alcuni indici di riferimento, come il ritorno delle famiglie ai consumi fuori casa, ci dicono che la ripresa è concreta ed è destinata ad aumentare nei prossimi mesi. Possiamo individuare un trend destinato a crescere sia per quel che riguarda la spesa sia, soprattutto, per l’incremento dell’esperienza gastronomica fuori casa” conclude l’esperto.
Importante quindi ottimizzare le risorse, concentrare le energie e condividere le esperienze.
“La nostra intenzione è quella di crescere e stringere relazioni e alleanze in un settore signi cativo per il nostro sistema economico – afferma Massimo Chiappo, Amministratore Delegato di Ica Italia – “I nostri incontri sono il contesto ideale, capace di convogliare l’evoluzione tecnica, organizzativa
e culturale della ristorazione per metterla a disposizione degli operatori, facilitando gli scambi
di esperienze, l’integrazione di processi produttivi e la scoperta di nuove occasioni di business.”

Informazioni

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+39 339 6475944

AGENDA
23 giugno 2016
Università di Scienze Gastronomiche

h 9,30 – 10,00

ACCREDITAMENTO E WELCOME COFFEE

h 10,00 – 10,30

SALUTI DI BENVENUTO
E INTRODUZIONE ALLA GIORNATA

Massimo Chiappo, Fondatore di ICA Italia APERTURA LAVORI

Carlo Caldi, Presidente ICA Italia h 10,30 – 13,15

GLUTEN FREE LAB

h 10,30 – 11,00

CHI MANGIA SENZA GLUTINE: ASPETTI MEDICO SCIENTIFICI

Fabiana Corami, ricercatrice microbiologia alimentare UNIVE

h 11,00 – 11,30

COMPRENDERE IL CLIENTE GLUTEN FREE

Veronica La Via, Limitless Consulting

h 11,30 – 12,00

IL MADE IN ITALY NEL GLUTEN FREE
Giovanna Pesce, AD Forneria Veneziana

h 12,00 – 12,40

GLUTEN FREE E RISTORAZIONE

Simonetta Nepi, Presidente gluten free travel & living e Food Blogger

h 12,40 – 13,15

ASPETTI NORMATIVI

Prof. Michele Fino, UNISG Pollenzo

h 13,15 – 14,45

h 14,45 – 15,20

FOOD COURT IN ITALIA: QUALE FUTURO?

Arch. Roberto Bramati, Presidente Spazio Futuro

h 15,20 – 15,45

LA BIBBIA NEL PIATTO: COME LE REGOLE ALIMENTARI BIBLICHE EBRAICHE POSSONO MIGLIORARE LA NOSTRA ALIMENTAZIONE

Dott.ssa Victoria Acik

h 15,45 – 16,15

CRESCITA INTERNA O RECRUITING DALL’ESTERNO? INSERIRE DALLA CONCORRENZA: VANTAGGI E SVANTAGGI

Dott Pietro Valdes, Managing Director Badenoch & Clark

h 16,15 – 16,45

COFFEE BREAK

h 16,45 – 17,15

GLI SHOPPING MALL NEL MIDDLE EAST QUALI INSEGNAMENTI PER IL FOOD SERVICE?

Arch. Davide Padoa, CEO Design International

h 17,15 – 17,45

CONTRO NATURA

Dott.ssa Beatrice Mautino

h 17,45 – 18,15

COME UTILIZZARE I DATI DI MERCATO PER PRENDERE DECISIONI EFFICACI NEL FOOD SERVICE

Dott. Matteo Figura Director Foodservice Italy NPD Group

h 18,15 – 18,45

BUONO DA MANGIARE / BUONO DA PENSARE

Prof. Ugo Volli, ordinario di Semiotica del Testo, Università di Torino

h 19,00 – 20,00

APERITIVO

h 20,00 – 22,00

NETWORKING LUNCH

CENA DIDATTICA

Redazione Newsfood.com

Fonte:http://www.newsfood.com/la-ristorazione-di-domani-by-ica-institute-of-culinary-art/

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