Franchising, retail, business
10/03/2017
Tradizione e impresa, nasce a Roma il primo Ateneo del Gelato
“Il gelato è squisito. Che peccato che non sia illegale”. No, non sbagliava il filoso francese Voltaire quando esaltava uno dei prodotti culinari maggiormente consumati da grandi e piccoli. Eppure preparare un gelato che “lasci il segno” non è facoltà di tutti. Oltre gli ingredienti selezionati, un gelato squisito viene preparato con maestria e professionalità. E proprio per formare professionisti esperti e talentuosi nasce l’Ateneo del gelato, la prima scuola di gelateria con il “made in Italy” a Roma, creata dalla fusione di due realtà importanti come l’Anpa (associazione nazionale professioni alberghieri) e Fassi, la celebre gelateria situata nel cuore della città Eterna dal 1880.
La mission del nuovo Ateneo? Realizzare un tempio di eccellenza formativa, dedicato appunto alla formazione professionale e manageriale di gelatieri italiani che mette insieme la tradizione storica dell’arte gelatiera e la sperimentazione e lo sviluppo di gusti e ricette inedite. Qui, nel Palazzo del Freddo che a Roma rappresenta anche il tempio del gelato, una vera ed esclusiva scuola-laboratorio dove ragazzi provenienti da tutto il mondo potranno imparare il mestiere del gelatiere secondo le tecniche dell’intramontabile "made in Italy".
Dalla formula collettiva a quella individuale, con corsi professionalizzanti di base o avanzati e specialistici, l’Ateneo del gelato è pronto a creare un professionista a tutto tondo anche impartendo lezioni di marketing e management. “Abbiamo scelto i maestri migliori per insegnare i segreti di un gelato genuino e stimolare i giovani a crescere facendo, facendo esperienza e mettendo le basi per aprirsi in futuro una propria attività”, questo l’augurio e l’incoraggiamento di Cristina Ciferri, presidente dell’Anpa. “E’ un mestiere che ha bisogno di essere tramandato con cura – commenta Andrea Fassi – il mio bisnonno Giovanni è stato il primo a Roma a dire no alla produzione industriale e portare avanti ricette tradizionali e con l’Ateneo del Gelato voglio continuare la sua strada”.
Ed anche per questo sabato 4 marzo "Il Palazzo del Freddo" ha aperto le porte a quanti hanno deciso di scoprire i segreti del gelato artigianale. Già, perché "la parola artigianale nella sua espressione massima", conclude Andrea Fassi, "significa che può essere fatto anche a casa. Quello che noi facciamo qui, i clienti possono farlo anche a casa". E a giudicare dal successo la voglia di apprendere i segreti dell'ateneo targato Fassi è davvero tanta.
Fonte:http://www.romatoday.it/eventi/cultura/ateneo-gelato-fassi.html
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