Franchising, retail, business
22/05/2017
È il Paese nipponico il terzo al mondo per presenza di pizzaioli formati e iscritti all'Associazione verace pizza napoletana. Nel decimo anniversario della delegazione locale al via corsi per professionisti e non solo.
Il Giappone ha la sua scuola di vera pizza napoletana. Apre infatti ad Osaka la prima scuola nel paese del Sol Levante interamente gestita dall'Associazione Verace Pizza Napoletana con corsi per pizzaioli professionisti e non solo, insegnanti rigorosamente appartenenti all'associazione e numerose attività collaterali.
"È iniziato tutto nel 2016, durante una delle nostre due visite annuali di controllo degli standard degli affiliati", spiega Antonio Pace, Presidente AVPN "siamo venuti in contatto con la scuola Jogakuin di Osaka", un college locale che ha mostrato interesse verso il progetto dell'associazione tanto da proporsi come socio sul territorio. "Questo progetto si è potuto realizzare anche grazie al loro aiuto", un veicolo fondamentale in quanto la mission per Pace e i suoi affiliati è quella di promuovere ed esportare la cultura della pizza napoletana all'estero e in quest'ottica la scuola di Osaka sembra poter essere fondamentale in quanto "raccoglierà un bacino di utenti grande quanto tutto l'est asiatico". Che sia in Giappone la prima avventura di questo genere non è affatto un caso, la prima pizzeria affiliata nel paese dei samurai fu inaugurata nel 1997 e l'apertura della scuola cade nel "decimo anniversario della fondazione della delegazione giapponese AVPN", terza in tutto il mondo dopo Italia e Usa con i suoi 68 affiliati e un indotto di import di prodotti legati al mondo pizza pari a più di 180milioni di euro.
Due le tipologie di corso, per pizzaioli professionisti e per amatori, secondo una filosofia che vede "importante tanto il saper fare una buona pizza quanto il saperla mangiare". Antonio Pace racconta come si arrabbi "quanto vede un cliente tagliare il cornicione via prima di mangiare la pizza" e dai suoi piccoli rimbrotti amichevoli è nata l'idea di "formare la cultura della buona pizza attraverso lezioni frontali e degustazioni guidate" in modo che i clienti così guidati possano essere "i primi messaggeri di questo prodotto all'estero". La didattica professionale invece sarà portata avanti sul modello di quella aperta a Napoli nel gennaio 2017, con lezioni frontali e laboratori tenuti da insegnanti napoletani, affiancati anche dai migliori professionisti locali ed esami organizzati due volte l'anno (in occasione delle visite di controllo alla delegazione). "Chi vorrà potrà poi partecipare ai nostri tradizionali corsi di aggiornamento - aggiunge il Presidente - e ai migliori sarà facilitato il viaggio in Italia".
di LARA DEL UNA
foto: Emanuele Di Cesare per AVPN
Fonte:http://www.repubblica.it/sapori/2017/05/22/news/prima_scuola_vera_pizza_napoletana_apre_a_osaka_giappone-165570154/
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