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28/07/2017-Ciocoyò:The Italian Chocolate

Curiosità sul cioccolato28 07 17

Esistono 3 specie di cacao

-Criollo: originario del Sud America, è il cacao dei Maya; ha una produttività ridotta e una resa scarsa ma è ricco di aromi e profumi e per questo è usato per cioccolati di pregio.

-Forastero: gusto forte e amaro, aromi robusti e profumi intensi; è il cacao usato per produrre ben l’80% del cioccolato mondiale. Viene coltivato principalmente in Africa.

-Trinitario: un gusto più morbido e leggero, è coltivato in Amazonia e in molti paesi del centro e sud America compresi i Caraibi.

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