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28/09/2017 - “Identità Chicago” si svolgeranno 4 Master Classes il cui tema è “Great Ideas in the World: Pasta and Pizza” e il team di Bioesserì darà prova di maestria
Bioesserì e l’eccellenza della pizza siciliana per la prima volta protagonista sul palco di
Il 7 e l’8 ottobre Vittorio e Saverio Borgia con lo Chef Federico Della Vecchia saranno ospiti di una delle manifestazioni più prestigiose che riunisce il meglio della cucina contemporanea
Milano, Palermo – 28 settembre 2017 – Bioesserì, il concept restaurant biologico presente a Milano e Palermo, sarà tra i protagonisti indiscussi della quarta edizione di Identità Chicago che si terrà a Eataly Chicago (43 E.Ohio St), il prossimo 7 e 8 ottobre. I fratelli Borgia proprietari di Bioesserì e lo Chef Federico Della Vecchia saranno sul palco di uno dei principali convegni internazionali che seleziona e accoglie il meglio della cucina contemporanea italiana.
Durante “Identità Chicago” si svolgeranno 4 Master Classes il cui tema è “Great Ideas in the World: Pasta and Pizza” e il team di Bioesserì darà prova di maestria proprio esplorando il tema della pizza, uno dei piatti più popolari e amati della nostra cucina.
“Siamo molto orgogliosi di rappresentare l’Italia in un palcoscenico di primo piano per le eccellenze del nostro paese. Siamo certi che “Identità” e “Fake”, le due pizze scelte per Chicago, racconteranno al meglio il nostro territorio e le sue peculiarità attraverso la ricerca e la sperimentazione di nuovi gusti e sapori.” afferma Vittorio Borgia
Entrambe le pizze sono realizzate con farina di farro monococco integrale di Petra Molino Quaglia caratterizzate da un basso contenuto di acidi grassi saturi e di amido e quindi leggere e più digeribili. Un “tappeto” di massima qualità su cui adagiare ed esaltare l’eccellenza di ogni singolo prodotto.
“Identità” già presente nel menù di Bioesserì, è una Margherita alla provola rivisitata, il cui ingrediente principale è il pomodoro Pachino, impiegato al posto della classica salsa. 48 ore di marinatura consentono di avere un Pachino al meglio del proprio sapore, che regala un’esplosione di gusto. La sapidità viene garantita con l’aggiunta della provola di bufala e del pecorino romano.
“Fake”, lo dice il nome stesso, è una pizza il cui ingrediente principale è l’ironia. “Fake”, ideata per questa speciale occasione, è una riproposta della ricetta tradizionale del pollo alla cacciatora. La base è infatti composta da una crema di peperoni in agrodolce a cui si aggiungono i profumi e i sapori decisi del pesto classico genovese e del pesto di olive con alici. Il piatto si completa con il formaggio grana padano e la provola di bufala che regala un retrogusto di affumicato. Il tocco finale spetta al basilico.
La squadra di Bioesserì inaugurerà le “Pizza Master Classes” sabato 7 ottobre alle 11.30; il pubblico assisterà ad un momento dove questo semplice disco di pasta verrà trattato e trasformato in una creazione unica e deliziosa che potrà soddisfare anche i palati più esigenti. “Identità” e “Fake” saranno poi tra i piatti protagonisti della cena inaugurale che si terrà la sera stessa.
Unico ristorante biologico presente a “Identità Chicago”, Bioesserì mostrerà al pubblico d’oltreoceano come unendo la tradizione all’innovazione e alla creatività dello Chef Federico Della Vecchia si potrà gustare qualcosa di unico e memorabile. Una proposta che farà respirare al pubblico l’italianità in una dimensione internazionale.
Bioesserì
Bioesserì è un concept Restaurant certificato del mondo biologico presente a Milano e Palermo. Un’oasi di gusto e benessere frutto dell’idea di Vittorio e Saverio Borgia, due fratelli originari del capoluogo siciliano, con studi alla Bocconi il primo e al Politecnico il secondo.
Bioesserì è una vera e propria oasi di gusto e benessere, che accoglie in ogni momento della giornata. Dalla colazione fino alla cena passando per il pranzo e l’aperitivo, da Bioesserì è possibile gustare menù che esaltano l’intensità dei sapori integri, attraverso la ricerca e la selezione di materie prime rigorosamente bio, completati da pizze realizzate con farine di farro e kamut. I piatti proposti sono concepiti per offrire una cucina sana, corretta e di alto valore nutrizionale che si rifà alla tradizione italiana rivisitata in chiave moderna.
Redazione Newsfood.com
Fonte:https://www.newsfood.com/bioesseri-a-identita-chicago-leccellenza-della-pizza-siciliana-protagonista-in-usa/
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