Franchising, retail, business
22/03/2017
La lezione davvero magistrale del “Professor” Massimo Bottura all'Hattori Nutrition College di Tokyo - la migliore scuola di cucina del Giappone - e' l'occasione per sfatare una fake news.
Su Internet si era scatenato un acceso dibattito per la presunta notizia secondo cui lo Chef titolare dell'Osteria Francescana avrebbe potuto lasciare l'Italia se non fosse passato il referendum costituzionale. Possibile che uno dei più limpidi alfieri e simboli della migliore italianità in tutto il mondo possa dire o solo pensare una cosa del genere? Infatti non e' stato cosi'. “Mai detto, e' stato tutto travisato”, dice Bottura.
Gia' il titolo del giornale che ha originato il dibattito sul Web “metteva insieme mio figlio e il referendum: si partiva proprio male. Poi leggendo l'articolo si capiva un po' meglio: per me la questione non e' che ci sia Renzi o che ci sia Grillo. Il punto e' che a volte e' difficile vedere un futuro.
Vedo tanta intolleranza. Vedo dei ragazzi che non sanno più sognare”. “In realtà' abbiamo dei giovani che sanno sacrificarsi - aggiunge - Noi dobbiamo impegnarci per farli ricominciare a sognare. Come una volta. Questo e' il messaggio che volevo lanciare. Non ho mai detto che sarei andato via.
E' stato riportato e non e' stato approfondito da chi ha voluto strumentalizzare. E anche sul giornale non era scritto in quel modo”.
Allo Show Cooking di Tokyo, promosso dall'Istituto Valorizzazione Salumi Italiani, Bottura ha affascinato il pubblico di giovani cuochi. E ha tra l'altro dato una dimostrazione di come pensare e realizzare il miglior hamburger del mondo e il miglior panino del mondo.
L'hamburger “all'emiliana” lo ha gia' fatto in un parco di New York: nell'occasione, si e' quasi paralizzato il traffico di Manhattan. Geniale la risoluzione dei tre problemi principali dell'hamburger: le proporzioni, la qualità della carne e le salse. Ma, per consenso unanime dei presenti, il top dei top del panino e' quello denominato “Memoria del panino alla mortadella”, reminiscenza dei tempi della scuola elementare italiana. Vedere (il video allegato) per credere.
–di Stefano Carrer
Fonte:http://www.ilsole24ore.com/art/food/2017-03-22/i-panini-migliori-mondo-by-bottura-che-assicuramai-detto-poter-lasciare-italia-170945.shtml?uuid=AElqMUr
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