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13/02/2018 - Con il nuovo secolo molte cose sono cambiate anche in ambito di alimentazione, con l’adesione sempre maggiore alle filosofie alimentari quali il vegetarianismo e il veganismo, due movimenti che propongono l’adozione di uno stile di vita basato su risorse non provenienti, o quasi, dal mondo animale.
Ma dopo il boom di qualche anno fa, il Rapporto Italia Eurispes 2018 rileva che la percentuale di popolazione che si dichiara vegana è scesa dal 3 per cento dello scorso anno allo 0,9 per cento, risultati che fanno pensare ad un carattere transitorio di questo tipo di scelte alimentari o ad un’alternanza fraalimentazione vegetariana, vegana e tradizionale.
Ma sono comunque ben 1.800.000 le persone che in Italia hanno optato per una dieta alimentare priva di carne e di derivati animali, facilitati anche dalla ampia offerta di prodotti industriali privi di derivati animali, ma anche dall’interesse dei media sull’argomento, e dall’apertura di tantissimi ristoranti e locali vegani, vegetariani o vegan friendly.
Numerosi sono però i vegetariani intervistati che hanno dichiarato di aver deciso di non consumare più alcun tipo di alimento di origine animale e le scelte che si celano dietro a questi numeri sono tanto salutiste quanto green.
Le ragioni che muovono la maggior parte di chi ha dichiarato di essere vegetariano o vegano, ovvero il 46,7%, hanno a che fare con il benessere e gli effetti positivi di queste pratiche alimentari sulla salute, con una forte sensibilità verso la tutela ambientale e degli animali. Altri dichiarano di aver cambiato abitudini alimentari per abbracciare una filosofia di vita o per mangiare meglio e altri sperimentano il vegetarianismo e veganismo solo per curiosità.
I dati mostrano comunque una notevole diminuzione del consumo di prodotti di origine animali, ovvero un calo del 5,8% per le carni rosse e suine, del 5,3% per i salumi e del 3,2% sui prodotti caseari (senza considerare i formaggi Dop). A controbilanciare questi dati, quelli crescenti relativi a frutta, verdura, legumi e in generale alimenti vegani, quindi privi di carne e latte e derivati. Interessante notare un maggiore interesse verso i prodotti di nicchia.
Qualunque sia “credo” alimentar, al giorno d’oggi è bene che ogni cittadino maturi una scelta consapevole, razionale e magari salutare e che abbia una visione chiara di quelli che possono essere i molteplici benefici per la nostra salute e per quella del nostro pianeta.
Credits photos: Freepick
Credits preview photo: Christine Siracusa
Fonte:http://www.ristorazioneitalianamagazine.it/vegetariani-e-vegani/
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