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28/08/2018 - Il rientro dalle ferie estive è stato caratterizzato da un nuovo importante ingresso sulla piazza di Milano. Lunedì 27 agosto è stato ufficialmente aperto Ristorante Niko Romito presso il Bulgari Hotel, quarta inaugurazione di un locale diretto dallo chef tre stelle Michelin per il gruppo Bvlgari Hotels & Resorts dopo quelle di Pechino, Dubai e Shanghai.
Il concept realizzato da Romito per il brand del gioiello è il frutto di uno studio durato quasi due anni e che mira a rielaborare in chiave contemporanea le ricette della tradizione.
Il menù ideato dallo chef abruzzese per il ristorante del Bulgari Hotel e affidato alle cure del resident chef Claudio Catino, già al timone delle brigate a Pechino e Shanghai durante i primi mesi dopo le aperture, comprende ad esempio la versione ricodificata della tradizionale lasagna, la cotoletta alla milanese, i ravioli di patate con gamberi rossi e calamari e il tiramisù. A questi si aggiungono delle novità studiate appositamente per Milano come le proposte ‘Baccalà, maionese di patate e peperoni’, ‘Manzo al pepe nero’, ‘Tortelli con ricotta, spinaci e manteca’, ‘Spaghetti e pomodoro’ e il dessert ‘Pane e cioccolato’.
“Nel format ideato per Bvlgari – ha affermato lo chef del Reale di Castel di Sangro – abbiamo lavorato a un’antologia di ‘standard’: grandi classici, non solo ingredienti e ricette, ma anche concetti legati alla presentazione e al servizio, della nostra tradizione, che abbiamo cercato di interpretare in modo filologicamente corretto e insieme aggiornato, conciso e necessario”.
Per Niko Romito si tratta della seconda presenza nel capoluogo lombardo dopo Spazio Milano, situato al quarto piano del Mercato del Duomo e nato come appendice della scuola di formazione dello chef.
“Siamo particolarmente entusiasti – afferma Silvio Ursini, executive vice president di Bulgari – perché Milano rappresenta sia la prima città in cui abbiamo intrapreso l’avventura nel settore dell’ospitalità, iniziata quattordici anni fa, sia la città che è attualmente considerata la capitale culinaria italiana. Il nuovo Ristorante Niko Romito valorizzerà il soggiorno al Bvlgari Hotel di Milano e sono certo che i nostri ospiti saranno lieti di provare una cucina così rinomata nel nostro hotel.”
Fonte:https://wine.pambianconews.com/2018/08/niko-romito-a-milano-con-bulgari-hotel/181853
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